მთელი ხორბლის ფქვილი ეს არის საკვები, რომელიც მზადდება ხორბლის მარცვლის დაფქვით, მაგრამ დახვეწის პროცესის გარეშე წარმოიქმნება ფქვილი, რომელიც პროდუქტების უმეტეს ნაწილში ჩანს, განსაკუთრებით თეთრია.
მთელი ხორბლის ფქვილიპირიქით, მას აქვს არაერთგვაროვანი ყავისფერი ფერი და განსხვავებული, უფრო კონცენტრირებული და ბუნებრივი არომატი. შინაარსის დიდი ნაწილი, მაგალითად ანტიოქსიდანტები, რომლებიც დაიხვეწება გადამუშავების პროცესში, შეიცავს მთლიანი ხორბლის ფქვილს და ამიტომაც ბევრი განსაკუთრებით რეკომენდაციას უწევს მათ გამოყენებას.
პროპორციები საკვები ელემენტები მთელი ხორბლის ფქვილში ისინი განსხვავდება ტიპისა და რაოდენობის შესაბამისად, მაგრამ ის ხშირად განიხილება საკვები ვიტამინით მდიდარი საკვები. მას ასევე აქვს მაგნიუმის ძლიერი რაოდენობა და პრაქტიკულად არ აქვს პურინები. რაფინირებული ფქვილის მსგავსად, მაგრამ გაცილებით მაღალი პროპორციით, მთლიანი ხორბლის ფქვილს აქვს რკინა, თუთია და კალციუმი.
მთლიანი ხორბლის ფქვილს და დახვეწილ ფქვილს ძალიან ჰგავს კალორია, მაგრამ ჩვეულებრივია, რომ თეთრი ფქვილის მოხმარება გაცილებით მაღალია, ვიდრე მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისა. ეს ხდება იმიტომ, რომ თეთრ ფქვილებს აქვთ გარკვეული მახასიათებლები, რაც მათ განსაკუთრებით იწვევს დამოკიდებულებას, ხოლო მარცვლეულის ნაკლებობა.
როგორც ხედავთ, მთელი ხორბლის ფქვილი უკიდურესად არის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა. მუშათა უმეტესობა, რომლებიც კონცენტრირებულნი არიან მისი მოხმარების გავრცელებაზე, განსაკუთრებით ზრუნავენ რაფინირებული ფქვილის გადაჭარბებული მოხმარების საშიშროების შესახებ და ნაკლებად გამოხატავენ ამ სახის ფქვილის უპირატესობებს.
ერთ-ერთი ყველაზე დიდი უპირატესობა ის არის, რომ მთელი ხორბლის ფქვილში დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი რაც მისგან დამზადებულ საკვებს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი: ეს ხდება სარგებელი, რადგან სისხლში გლუკოზის დონე არ დესტაბილიზირდება და სხეული სწრაფად არ ითხოვს უფრო მეტ რაოდენობას გლუკოზას: სწორედ ამით აიხსნება სავსე შეგრძნება ეს ადრე მოდის ამ სახის ფქვილით.
სხეულის დიდი გლუკოზის მოცილებით, თავიდან აიცილებთ დაავადებებს, როგორიცაა ტიპის 2 შაქრიანი დიაბეტი, სიმსუქნე, მეტაბოლური სინდრომი და ზოგადად გულსისხლძარღვთა რისკი.
დაავადების პროფილაქტიკის გარდა, მთელი ხორბლის ფქვილისგან ბოჭკოვანი მოქმედებს ზოგიერთი დაავადების სამკურნალოდ, როგორიცაა ყაბზობა და ჰიპერქოლესტერინემია.
საკვები მარცვლეულისგან (მთლიანი ფქვილი) შეიძინონ მთელი საკვების სახელი. შემდეგ ნაწილში მოცემულია რამდენიმე მაგალითები, ხორბლისა და ფქვილის შემთხვევაში.
| მთლიანი პური |
| პიცა მთელი ხორბლის ფქვილით |
| პუდინგები მთელი ხორბლის ფქვილით |
| მაფინები მთელი ხორბლის ფქვილით |
| მთლიანი პურის ნამცხვარი |
| Tortillas მთელი ხორბლის ფქვილით |
| ხორბლის მაკარონი |
| ბრაუნი ტორტი |
| მთელი მარცვლეულის ფუნთუშები |
| ბლინები მთელი ხორბლის ფქვილით |
