ᲙᲛᲐᲧᲝᲤᲘᲚᲘ
ცხიმოვანი მჟავები არიან ბიომოლეკულები ლიპიდური კონსტიტუციის, რომელიც წარმოადგენს ელემენტარულ კომპონენტს ცხიმი. ისინი შედგება ნახშირბადის ჯაჭვებისგან, რომელთაც აქვთ კარბოქსილის ჯგუფი, ჩვეულებრივ კი ნახშირბადის რიცხვი: ზოგადად 16-დან 22-მდე ატომები ნახშირბადის.
ამ რაოდენობის ატომები ხელს უწყობენ ნივთიერებათა ცვლას ეუკარიოტებიკარგად ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვები სინთეზირდება და დეგრადირდება აცეტარული ერთეულების დამატებით ან მოხსნით.
ცხიმოვანი მჟავები შეიცავს საკვებს, ზოგადად კომბინირებულია სხვა კლასის ნივთიერებებთან: თავისუფალი იშვიათია და, ჩვეულებრივ, ლიპოლიზური შეცვლის პროდუქტია. ამასთან, ისინი აბსოლუტური უმრავლესობის ფუნდამენტური შემადგენლები არიან ლიპიდები.
კლასიფიკაცია
როდესაც ნახშირბადებს შორის კავშირები მარტივია, მათ შორის ყოველთვის ერთი და იგივე მანძილია, ნათქვამია, რომ ისინი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებია. რაც უფრო გრძელია ჯაჭვი, მით მეტია ამ სუსტი ურთიერთქმედების ფორმირების შესაძლებლობა, რომლებიც ოთახის ტემპერატურაზე ჩვეულებრივ მყარ მდგომარეობაში არიან.
მეორეს მხრივ, როდესაც ობლიგაციები ორმაგი ან სამმაგი ხასიათისაა და ნახშირბებს შორის მანძილი არ არის მუდმივი და არც ბმის კუთხეები, ცხიმოვანი მჟავები ჩვეულებრივ თხევად მდგომარეობაშია და ამბობენ, რომ ეს არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავების თანდასწრებით. ჯანსაღი დიეტა უნდა შეიცავდეს როგორც გაჯერებული ტიპის ცხიმოვან მჟავებს, ისე უჯერი ტიპისაც.
დიეტის მნიშვნელობა
ცხიმოვან მჟავებს სასიცოცხლო მნიშვნელობა აქვს ადამიანის კვების პროცესში, რადგან ისინი შეიცავს სხეულის ძირითადი ფუნქციონირების ძირითად ელემენტებს, როგორიცაა სხვადასხვა ვიტამინები.
შექმნა ფერმენტები და უჯრედული მემბრანები, ტვინის აქტივობა და გულსისხლძარღვთა ჯანმრთელობაც კი ძალიან სასარგებლოა, როდესაც ამ სახის საკვების რეგულარული მოხმარება ხდება, რაც ბავშვების შემთხვევაში კიდევ უფრო ღრმავდება, რადგან ცხიმოვანი მჟავები უზრუნველყოფს სწორ ზრდას და განვითარებას.
ზედმეტი რისკები
მიუხედავად ამისა, ცხიმის მოხმარება სწორად უნდა იყოს შეკვეთილი ზემოხსენებულ კლასიფიკაციასთან დაკავშირებით, რადგან ზედმეტად გაკეთებისას მას აქვს გარკვეული შინაგანი რისკები: შეიძლება მოხდეს ლიპიდური ცვლის დარღვევები, მაგალითად ქოლესტერინი; მას შეუძლია ხელი შეუწყოს ჭარბ წონას და ჭარბწონიანობას, ან ხელი შეუწყოს გულსისხლძარღვთა დაავადებების გამომუშავებას, როგორიცაა მაღალი წნევა, გულის კორონარული დაავადება და თრომბოზი.
Ზოგიერთი მეტაბოლური დაავადებები როგორ ხდება დიაბეტი ჭარბი ცხიმის მიღებიდან, რომელიც ბევრ შემთხვევაში ჩნდება ძალიან მდიდარი გემოვნების საკვებში და მომხმარებლებისთვის ძალიან მიმზიდველი.
როგორც წესი, სამედიცინო ასოციაციების რეკომენდაციაა, რომ ცხიმიდან ენერგიის ყოველდღიური მიღება არ აღემატება ყოველდღიური დიეტის 30% -ს და ეს ცხიმი შეიცავს არაუმეტეს 25% გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს.
ცხიმოვანი მჟავების ტიპები
შემდეგ ჩამონათვალში პირველი თორმეტი შეესაბამება კატეგორიას გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები.
- ბუტირის ცხიმოვანი მჟავა
- კაპრონის ცხიმოვანი მჟავა
- კაპრილის ცხიმოვანი მჟავა
- ლაური ცხიმოვანი მჟავა
- არაყიდის ცხიმოვანი მჟავა
- ბეჰენი ცხიმოვანი მჟავა
- ლიგნოკერიული ცხიმოვანი მჟავა
- ცეროტული ცხიმოვანი მჟავა
- მირისტული ცხიმოვანი მჟავა
- პალმიტინის ცხიმოვანი მჟავა
- სტეარინის ცხიმოვანი მჟავა
- კაპროლეინის ცხიმოვანი მჟავა
- ლაუროლის ცხიმოვანი მჟავა
- პალმიტოლეინის ცხიმოვანი მჟავა
- ოლეინის ცხიმოვანი მჟავა
- ვაქცინის ცხიმოვანი მჟავა
- გადოლეინის ცხიმოვანი მჟავა
- კეტოლეინის ცხიმოვანი მჟავა
- Erucic ცხიმოვანი მჟავა
- ლინოლის ცხიმოვანი მჟავა
- ლინოლის ცხიმოვანი მჟავა
- გამა ლინოლის ცხიმოვანი მჟავა
- სტეარიდონის ცხიმოვანი მჟავა
- არახიდონის ცხიმოვანი მჟავა
- კლიპადონიკური ცხიმოვანი მჟავა
მას შეუძლია მოგემსახუროს:
- ცხიმების მაგალითები
- კარგი და ცუდი ცხიმების მაგალითები
- ლიპიდების მაგალითები
