ორგანული და არაორგანული საკვები ნივთიერებები

ᲙᲛᲐᲧᲝᲤᲘᲚᲘ

• საკვები ნივთიერებების ტიპები
• განსხვავება ორგანულ და არაორგანულ საკვებ ნივთიერებებს შორის
• ორგანული საკვები ნივთიერებების მაგალითები
• არაორგანული საკვები ნივთიერებების მაგალითები

ნუტრიენტები ისინი წარმოადგენენ სხეულისგან გარეგანი ნივთიერებებისა და ელემენტების ერთობლიობას, რომლებიც აუცილებელია მისი შენარჩუნების ამოცანების შესასრულებლად: ენერგიის მიღება სხვადასხვა ბიოლოგიური პროცესისთვის, მასალის მიღება სტრუქტურული ზრდისთვის და ქსოვილების შეკეთებისთვის და ა.შ.

რამდენადაც ეს არსებითი ნივთიერებები არ არის ორგანიზმში (ან მათი სპონტანურად წარმოება შეუძლებელია), უნდა იქნას მიღებული ან წაიღეს გარემოდან.

ერთუჯრედიანი უჯრედების და ორგანიზმების შემთხვევაში, ეს ხდება სასურველი ელემენტების ფაგოციტიზაციის ან უჯრედის მემბრანის გაცვლის გზით (უჯრედების ტრანსპორტი) ყველაზე რთულ ცოცხალ არსებებში ეს ხდება საკვების მიღების გზით.

საკვები ნივთიერებების ტიპები

საკვები ნივთიერებების მრავალი კლასიფიკაციაა:

• მისი მნიშვნელობის მიხედვით. საკვები ნივთიერებები არსებითი ი არა არსებითი, რომ ვთქვათ, საკვებ საკვებ ნივთიერებებს სიცოცხლის შესანარჩუნებლად და რომელთა სინთეზირება შეუძლებელია ორგანიზმში, და აქსესუარების საკვებ ნივთიერებებს, რომლებსაც შეიძლება ჰქონდეთ რაიმე სახის შემცვლელი.
• თქვენი მოხმარების საჭირო რაოდენობის მიხედვით. აქ ჩვენ გვაქვს მმაკროელემენტები- ცილები, ნახშირწყლები და ცხიმები, რომლებიც ყოველდღიურად უნდა მოიხმაროთ დიდი რაოდენობით; ი მიკროელემენტებიმინერალებისა და ვიტამინების მსგავსად, რომლებიც მცირე დოზებით უნდა მოხმარდეს.
• თავისი ფუნქციის მიხედვით. განასხვავებენ ენერგეტიკულ საკვებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ კალორიებს ცოცხალი სისტემის ფუნქციონირებისთვის; პლასტმასის ან სტრუქტურული, რაც სხეულს აძლევს საჭირო მასალას ქსოვილების გასაზრდელად ან გასწორებლად; და მარეგულირებელი საშუალებები, რომლებიც საშუალებას იძლევა ჰომეოსტაზის შენარჩუნება და ორგანიზმის მეტაბოლიზმის იდეალურ დონეზე შენარჩუნება.
• მისი წარმოშობის მიხედვით. საკვები ნივთიერებები ორგანული და არაორგანული, ანუ, ნივთიერებები, რომელთა ბაზა არის ნახშირბადი, როგორც ძირითადი ელემენტი, და სხვა, რომელშიც ის არ არის.

განსხვავება ორგანულ და არაორგანულ საკვებ ნივთიერებებს შორის

ფუნდამენტური განსხვავება ამ ორ ტიპის საკვებ ნივთიერებებს შორის ეხება მათ მოლეკულურ ქიმიას: ხოლო ორგანული საკვები ნივთიერებები შედგება ნივთიერებებისგან, რომლებიც დამზადებულია ატომურად ნახშირბადის, წყალბადის, ჟანგბადის და სხვა მსგავსი ელემენტებისგან, არაორგანული საკვები ნივთიერებები ისინი მომდინარეობენ მინერალებიდან და მეტალის მონოტომური დანამატებიდან.

Ისე, ორგანულ საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს ნახშირწყლები, ცილები, ლიპიდები, ეთერზეთები, ვიტამინები და აუცილებელი ამინომჟავებიაუცილებელია ახალი ორგანული ნივთიერებების შესაქმნელად და გლუკოზის დაჟანგვის ენერგიული მექანიზმების შესანახი.

მიუხედავად იმისა არაორგანული საკვები ნივთიერებები არის მინერალური მარილები და წყალი.

ორგანული საკვები ნივთიერებების მაგალითები

1. ელემენტარული ცხიმოვანი მჟავები. ომეგა -3 ან ომეგა -6-ის მსგავსად, ეს არის ცხიმიანი ზეთები, რომელთა სინთეზირება სხეულს არ ძალუძს, მაგრამ შაქრებისა და ლიპიდების სათანადო მეტაბოლიზმისთვის მოითხოვს. ისინი გვხვდება მარცვლეულის გარკვეულ მარცვლეულში, მცენარეულ ზეთებში, გარკვეულ კაკალში, ცისფერ თევზში (ქაშაყი, ბონიტო, თინუსი) და ბევრ ხელოვნურად გამდიდრებულ საკვებში.
2. შაქრები. საქაროზას (სუფრის შაქარი) ან ფრუქტოზას (ხილის შაქარი) მსგავსად, ბევრი ნახშირწყლები ისინი ორგანული საკვები ნივთიერებების ნაწილია, რომელსაც ყოველდღიურად ვიღებთ. ეს ნაერთები ძირითადად ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადისგან მზადდება და ორგანიზმში მოხვედრის შემდეგ გარდაიქმნება გლუკოზად (უშუალო ენერგიად).
3. ბოსტნეულის ბოჭკოვანი. როგორც მარცვლეულში, ხორბლის პროდუქტებში, ქატოში, მთლიანი მარცვლეულის პროდუქტებში და ხილში, როგორიცაა ბანანი და ვაშლი, ის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ფორმაა რთული ნახშირწყლები რომ ჩვენ ვხარჯავთ და რაც ყველაზე მეტად გვამარაგებს მატერიითა და ენერგიით.
4. ცხოველური ცილები. ასე ეწოდება ცხოველების ხორცის მოხმარებას, იქნება ეს წითელი ხორცი (ძროხა, ღორის ხორცი, აქლემი) ან თეთრი (ფრინველი, თევზი). ეს არის ადამიანისთვის ცილებისა და ლიპიდების ერთ-ერთი უხვად და დაუყოვნებლივი წყარო, თუმცა ბევრჯერ ის არ წარმოადგენს კვების ყველაზე ჯანმრთელ მოდელს (განსაკუთრებით წითელი ხორცის შემთხვევაში).
5. ვიტამინები. ვიტამინები აუცილებელი ნივთიერებებია, რომელსაც სხეული მოითხოვს ჰომეოსტაზისა და ჩვეულებრივი მუშაობის მრავალი პროცესისთვის, მაგრამ მათ არ შეუძლიათ სინთეზირება. ამიტომ ისინი საკვებში უნდა მოვიხმაროთ. ვიტამინების უზარმაზარი და მრავალფეროვანი ჩამონათვალია, დაჯგუფებული სხვადასხვა კომპლექსებად ან ჯგუფებად (B კომპლექსი, ვიტამინი C და ა.შ.) და გვხვდება სხვადასხვა დიეტურ წყაროებში, ხილებიდან (ციტრუსის ხილი C ვიტამინისთვის, მაგალითად) კვერცხამდე.
6. ცხიმები. მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე პერიოდში ლიპიდების ზედმეტი მოხმარება ჯანმრთელობის პრობლემად ქცეულა, ესენი არიან სხეულის ნაწილი, როგორც ენერგიის რეზერვუარები (შაქრის ტრიგლიცერიდები ხდება ცხიმი), სტრუქტურული საფუძვლები (ორგანოს საყრდენი) ან დაცვა (ლიპიდების ფენები, რომლებიც იზოლირებენ სიცივისგან). დიეტაში ცხიმის ყველაზე უხვი წყარო ცხოველების ხორცი და შემწვარი საკვები ან ცხიმიანი სოუსებია (მაგალითად, მაიონეზი).
7. აუცილებელი ამინომჟავები. ისევე როგორც ვიტამინები ან ცხიმოვანი ზეთები, ორგანიზმისთვის აუცილებელია ამინომჟავები, რომლებიც საკვებისგან უნდა მივიღოთ. კვერცხი, როგორც ცხოველური ცილის წყარო, ასევე არის მნიშვნელოვანი ამინომჟავების დიდი მიმწოდებელი, რომლებიც სხვა არაფერია, თუ არა ბიოლოგიური აგური, რომლითაც ისინი აშენებულია. ფერმენტები, ცილები და სხვა უფრო რთული ნივთიერებები.
8. მცენარეული ცილები. პარკოსნები, მარცვლეული, სოიო და მრავალი ხილი მცენარეული ცილის შესანიშნავი წყაროა, ხორცისა და მისი საშიში გაჯერებული ცხიმების ჭამის ალტერნატივა. ამ პროტეინებით სხეულს შეუძლია მიიღოს სხვადასხვა მატერიალური ნაწილები გრძელვადიანი პერსპექტივით, მაგალითად კუნთების აშენება ან ზრდა.
9. ნახშირწყლები. ენერგიის უშუალო წყარო, რომლის დაჟანგვა აგრძელებს სხეულს მოძრაობას და ასრულებს თავის ამოცანებს. ნახშირწყლები (განსაკუთრებით მარტივი) სწრაფი და დაუყოვნებლივი ასიმილაციაა, ამიტომ ისინი ცეცხლის ანთებას ემსახურებიან, მაგრამ არა მისი ხანძრის შენარჩუნებას. ნახშირწყლების მნიშვნელოვანი წყაროა კარტოფილი, ბრინჯი, სიმინდი და ხორბლის წარმოებულები.
10. ანტიოქსიდანტები. ბევრ ვიტამინს, როგორიცაა E და სხვა მსგავსი ორგანული ნივთიერებები, ახდენს ანტიოქსიდანტურ მოქმედებას, რომელიც უჯრედებს ინარჩუნებს სუნთქვის კოლატერალური დაზიანებისგან და ახანგრძლივებს მათ სიცოცხლეს. ეს ანტიოქსიდანტური ელემენტები ძალიან სასურველია თანამედროვე დიეტიკაში, რადგან ისინი საშუალებას გვაძლევს გავუმკლავდეთ თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც წარმოიქმნება, მაგალითად, ალკოჰოლის მოხმარებით და რომლებსაც აქვთ დამაბინძურებელი ეფექტი.

არაორგანული საკვები ნივთიერებების მაგალითები

1. წყალი მარტივია, რომ წყალი არაორგანული საკვებია სიცოცხლისთვის აუცილებელი და ის ყველაზე დიდია გამხსნელი ცნობილია, რაც ჩვენი სხეულის მაღალ პროცენტს (60% -ზე მეტს) შეადგენს. ადამიანს შეუძლია კვირაობით იცხოვროს საკვების გარეშე, მაგრამ უჭირს დღეები სასმელი წყლის გარეშე.
2. ნატრიუმი. ეს უკიდურესად რეაქტიული და უხვი ლითონი პლანეტაზე სინამდვილეში ქმნის ჩვენს საერთო მარილს (ნატრიუმის ქლორიდს) და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორგანიზმში ჰომეოსტაზი და უჯრედული ტრანსპორტი (ნატრიუმის-კალიუმის ტუმბო) სხეულის ტუტეობისა და მჟავიანობის დონის შესანარჩუნებლად.
3. კალიუმი. ეს არის სხეულის ერთ-ერთი სასიცოცხლო მარილი, ნატრიუმთან და მაგნიუმთან ერთად. ეს არის ერთ – ერთი ელექტროლიტი, ანუ ნივთიერებები, რომლებიც იცვლება ნეიროტრანსმიტერები ცენტრალური ნერვული სისტემის და ეს ხელს უწყობს კუნთების მუშაობას, გულის მუშაობის ჩათვლით. კალიუმის აღიარებული წყაროა ბანანი (ბანანი), ციტრუსის ხილი და ყურძენი.
4. კალციუმი. მინერალური ნივთიერება, რომელიც პასუხისმგებელია ძვლების გამკვრივებასა და მათი სიმტკიცის ხარისხზე, ისევე როგორც ბევრ სხვა მეტაბოლურ პროცესზე, კალციუმი უნდა მოხმარდეს ყოველდღიურ დიეტას რძის საკვების ან მუქი მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულის, მაგალითად ისპანახის ან ასკილის საშუალებით.
5. იოდი. იოდი არის უხვი ელემენტი ზღვაში და ცხოველებში, რომელსაც ჩვენ ოკეანედან ვიღებთ. სინამდვილეში, ადამიანები, რომელთაც ალერგია აქვთ გარჩევის ხასიათს, ჩვეულებრივ მართლაც ალერგიულია იოდის მიმართ, მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველას გვჭირდება ფარისებრი ჯირკვლის გამართული მუშაობისთვის, ენდოკრინული ჯირკვალი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანია ორგანიზმში. იოდის მცენარეული (და ნაკლებად ალერგენული) წყაროებია კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო.
6. რკინა. დედამიწის გული და მისი ქერქის კარგი ნაწილი ამ მინერალისგან მზადდება. ჩვენს შემთხვევაში, მას მცირე დოზებით ვიყენებთ ჰემოგლობინის შესაქმნელად, რომელიც ჟანგბადის შემცველ სისხლს მიაქვს სხეულის საზღვრებში, ისევე როგორც სხვა მნიშვნელოვან ნაერთებში. რკინის ცნობილი წყაროები დიეტაში არის ხორცი, კვერცხი, ხმელი ხილი და გამხმარი პარკოსნები.
7. მატჩი. კალციუმთან მჭიდრო კავშირშია, ეს ელემენტი შეადგენს ადამიანის საერთო წონის დაახლოებით 1% -ს და წარმოადგენს მათი ძვლებისა და კბილების, აგრეთვე ტვინის ქიმიის ნაწილს. მისი შეწოვა იზრდება ვიტამინი C ან A ვიტამინის თანდასწრებით და მისი მიღება შეიძლება თევზის, ფრინველისა და რძის პროდუქტების ან კაკლის ჭამით.
8. სელენი. ანტიოქსიდანტური მინერალი, რომელიც აერთიანებს E ვიტამინს, ფართოდ არის შესწავლილი, როგორც თერაპია დაბერების წინააღმდეგ და როგორც შესაძლო თერაპია მამაკაცის ნაყოფიერების გასაზრდელად. ხორცი და თევზი მოხმარების თქვენი საუკეთესო წყაროა.
9. მანგანუმი. შემეცნებითი და ტვინის მრავალი შესაძლებლობა მიეკუთვნება ამ მინერალის მინდვრებს, როგორიცაა მეხსიერება, გამჭრიახობა და ასევე ნაკლები გონებრივი ფუნქციები, მაგალითად, ჰორმონები სექსი, ვიტამინი E– ს ათვისება და ხრტილების წარმოება. იგი ფართოდ არის გავრცელებული დიეტურ სამყაროში, მაგრამ ზოგადად, ბოსტნეული, ხორცი და რძის პროდუქტები მდიდარია ამ ელემენტით.
10. მაგნიუმი. სხეულის ელექტროლიტური ბალანსისთვის უდიდესი მნიშვნელობის მინერალური მარილი, ნატრიუმთან და კალიუმთან ერთად. ეს აუცილებელია ორგანიზმში 300-ზე მეტ ბიოქიმიურ რეაქციაში და გვხვდება ზღვის მარილში, ასევე ძვლებში და უჯრედული ენერგიის დინამიკაში.

მას შეუძლია მოგემსახუროს: მაკროელემენტების და მიკროელემენტების მაგალითები