ცილა

ᲙᲛᲐᲧᲝᲤᲘᲚᲘ

• რა ფუნქციას ასრულებენ ისინი?
• Თვისებები
• კლასიფიკაცია
• დიეტის მნიშვნელობა
• ცილების მაგალითები
• ცილებით მდიდარი საკვები

სახელით ცილა ცნობილია ამინომჟავებისგან შემდგარი მოლეკულები, რომლებსაც უკავშირდება ტიპის ბმა, რომელიც ცნობილია როგორც პეპტიდური ბმები. ცილები ქმნიან ქსოვილების მშრალი წონის დაახლოებით ნახევარს (და ადამიანთა სხეულის წონის 20%) და არ არსებობს ბიოლოგიური პროცესი, რომელიც არ მოიცავს მათ.

ამ მოლეკულების შემადგენლობაა ნახშირბადი, წყალბადის, ჟანგბადის და აზოტის. ცილის შიგნით ამინომჟავების რიგი და განლაგება დამოკიდებულია ადამიანის გენეტიკური კოდზე, ანუ დნმ-ზე.

რა ფუნქციას ასრულებენ ისინი?

პროტეინებს აქვთ ფუნქცია, რომელიც აუცილებელია ზრდისთვის და ძირითადად განპირობებულია აზოტის შემცველობით, რომელიც არ არის არცერთ სხვა მოლეკულაში, რომელიც შედის საკვების საშუალებით: ნახშირწყლები და ცხიმები.

ამ ორისგან განსხვავებით, ცილა მათ არ აქვთ ენერგიის მარაგის ფუნქცია, მაგრამ მათ აქვთ მნიშვნელოვანი როლი სხეულის ზოგიერთი ქსოვილის ან კომპონენტის სინთეზსა და შენარჩუნებაში, როგორიცაა კუჭის წვენები, ჰემოგლობინი, ვიტამინები და ზოგიერთი ფერმენტები. ანალოგიურად, ისინი ეხმარებიან ატარებენ სხვადასხვა გაზებს სისხლშიდა ფუნქციონირებს როგორც ამორტიზატორები.

Შორის ცილის ფუნქციებიმეორეს მხრივ, ისინი უნდა უზრუნველყონ არსებითი ამინომჟავები, რომლებიც ფუნდამენტურია ქსოვილის სინთეზისთვის და ასევე მოქმედებენ ბიოლოგიური კატალიზატორები სიჩქარის დაჩქარება ქიმიური რეაქციები მეტაბოლიზმის. დაბოლოს, შეიძლება ითქვას, რომ ცილები მოქმედებენ თავდაცვითი მექანიზმით, ვინაიდან ანტისხეულები ბუნებრივი დამცავი ცილებია ინფექციების ან უცხოური აგენტების საწინააღმდეგოდ.

Იხილეთ ასევე: რა არის კვალი ელემენტები?

Თვისებები

ცილების თვისებებთან დაკავშირებით შეიძლება ითქვას, რომ სტაბილურობა ეს ყველაზე მნიშვნელოვანია, რადგან ცილები უნდა იყოს სტაბილური იმ გარემოში, სადაც ისინი ინახება ან სადაც ისინი განავითარებენ თავიანთ ფუნქციას, ისე, რომ გაახანგრძლივონ თავიანთი სიცოცხლე რაც შეიძლება დიდხანს, თავიდან აიცილონ სხეულში ჩამორჩენა.

მეორეს მხრივ, ცილებს აქვთ a ტემპერატურა და pH შენარჩუნებული უნდა იყოს სტაბილურობის უზრუნველსაყოფად, ამიტომ ნათქვამია, რომ მეორე ფუნდამენტური თვისება არის ის ხსნადობა.

ზოგიერთი სხვა მცირე თვისება, როგორიცაა სპეციფიკა, pH ბუფერული ტალღა ელექტროლიტური სიმძლავრე ისინი ასევე დამახასიათებელია ამ კლასის მოლეკულებისათვის.

კლასიფიკაცია

ცილების ყველაზე ჩვეულებრივი კლასიფიკაცია ხდება მათი ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით, მათ შორის მარტივი ცილები რომ წარმოქმნიან მხოლოდ ამინომჟავებს ჰიდროლიზის დროს; ალბუმინები ი გლობულინები რომლებიც იხსნება წყალში და განზავებულ ხსნარებში; გლუტელინები ი პროლანინები რომლებშიც ხსნადია მჟავები; ალბუმინოიდები წყალში არ იხსნება; კონიუგირებული ცილები არაპროტეინის ნაწილების შემცველი და ცილაწარმოებულები რომლებიც წარმოადგენენ ჰიდროლიზის პროდუქტს.

დიეტის მნიშვნელობა

ორგანიზმში ცილის ძირითადი წყაროა დიეტა. დიეტაში ცილების შეყვანის მნიშვნელობას განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა ზრდის პერიოდში მყოფ ბავშვებსა და ორსულ ქალებს, რომლებსაც ახალი უჯრედების წარმოება სჭირდებათ.

როდესაც ხალხი იკვებება ხილის ბოსტნეული ან ხორცი ისინი, როგორც წესი, აერთიანებენ დიდი რაოდენობით ცილებს პროცესის მეშვეობით, რომელიც ცნობილია როგორც ცილების მონელება, რომელიც შედგება პროდუქტის დაშლაში, სანამ ის არ გადაიქცევა მარტივი ამინომჟავებიდა შემდეგ ააწყეთ ისინი ცილებად ორგანიზმისთვის, ამ პროცესში, როგორც ცნობილია ცილების სინთეზი. მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება მათი სხეულში ჩართვა.

ცილების მაგალითები

Იხილეთ ასევე: საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების მაგალითები

ცილებით მდიდარი საკვები

მას შეუძლია მოგემსახუროს:

• ნახშირწყლების მაგალითები
• ლიპიდების (ცხიმების) მაგალითები
• კვალი ელემენტების მაგალითები (და მათი ფუნქცია)